Eneko Atxa
Euskal Sukaldaritza.
El territorio en el plato.
Eneko Basque Madrid es la expresión urbana de una cocina con raíces profundas en el País Vasco. Una propuesta que traslada al corazón de la capital la filosofía culinaria del chef Eneko Atxa — triple estrella Michelin en Azurmendi, Larrabetzu — sin perder ni un ápice de su identidad.
Instalados en el Radisson Red Madrid, en la Calle Atocha, ofrecemos una experiencia gastronómica abierta a todos: residentes del hotel y público general por igual. El producto de temporada, el origen, la técnica y la creatividad forman el hilo conductor de una carta en permanente diálogo con el calendario y con el territorio vasco.
Cada plato lleva la firma de una cocina que entiende la tradición no como herencia estática sino como punto de partida para la vanguardia. Aquí, lo que se sirve en la mesa tiene memoria, precisión y alma.
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